Frigarui din carne de berbec

Ingrediente - frigarui din carne de berbec

500 gr. carne de berbec, 2 buc. ceapa alba, 100 gr. ceapa verde, 200 gr. rosii, 1/2 lamîie, o lingura otet,

o lingura unt

Cititi articolul in intregime

Cocos cu vin

Ingrediente:

1 cocos de peste 1,5 kg., 200 gr. de slanina, 1 pahar cu vin rosu, o lingura de faina, 2 linguri pasta de

rosii, 4 cepe, zarzavat de supa obisnuit, 200 gr. ciuperci, 40 de crutoane de pîine, sare si piper

Mod de preparare:

Intr-o cratita mai mare, pe foc potrivit, se pune slanina taiata in cuburi mici. Deasupra, se aseaza

cocosul bine curatat si spalat. Se aseaza in acelasi vas si ceapa tocata pestisori. Cind slanina s-a topit si

pasarea este putin rumenita, se intoarce friptura pentru a se patrunde de caldura pe toate partile. Daca

este bine facuta, se scoate pe un platou si in grasimea din vas se pune o lingura de faina pentru a se auri

3-4 minute. Se stinge cu vin, se adauga pasta de rosii si zarzavatul curatat, dat pe razatoarea mica. Se

adauga sare si piper dupa gust. Daca mai este nevoie, se adauga si putina apa. Se pune apoi friptura in

acest sos, se stropeste abundent, se acopera vasul si se mai lasa la cuptor cu foc mic inca 10 minute.

Pasarea se serveste taiata in bucati, acoperita cu sosul din tava si insotita de crutoane de piine rumenite

in unt

Timp de preparare:

1 h30 min (complexitate medie)

Piept de pui la cuptor, cu vin si ardei murati

Ingrediente:

2 borcanele de ardei mici murati, curatati de seminte si taiati in bucatele, 8-10 catei de usturoi tocati

marunt, 1/2 cana de supa de pui, 1 lingura de otet de vin alb, 3/4 cana de vin alb, ulei, 4 jumatati de

piept de pui fara os si fara piele batuti ca pentru snitel, sare, piper

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge uleiul si apoi se prajeste pieptul de pui pe ambele parti pina devine auriu pe din

afara. Se iau din tigaie si se tin pe o farfurie la cald. In tigaie se adauga usturoiul tocat marunt si se prajeste cam 30 secunde apoi se adauga otetul si vinul, si apoi ardeii mici taiati in bucatele mici. Se da

in clocot.

Se serveste cu cartofi piure si cu sosul din tava.

Timp de preparare:

1 h (complexitate medie)

Friptura de porc marinata

Ingrediente:

Pentru marinata: 1 l otet amestecat cu vin, o ceapa mare, un morcov, cativa catei de usturoi, 20 boabe

piper, 2-3 frunze de dafin, frunze de telina si de patrunjel, sare

Mod de preparare:

Atat muschiul de porc, butul ca si orice alta parte destinata pentru friptura, sunt mult mai gustoase daca

se tin 24 de ore intr-o marinata. In acest fel se si conserva cateva zile la rece.

Se serveste in sosiera, pe langa friptura frumos taiata felii.

Timp de preparare:

2 h (complexitate ridicata)

Cotlete de porc cu sos de vin

Ingrediente:

1 kg. cotlet, 2 cepe mijlocii, 3-4 buc. rosii, 1 pahar vin, putina nucsoara rasa, sare, piper

Mod de preparare:

Bucata de cotlet se spala, se presara cu sare si piper, se lasa 10-15 min., dupa care se asaza intr-un vas

potrivit de mare si se da la cuptor, la foc iute.

Dupa circa 30 min. se adauga ceapa taiata rondele, rosiile intregi, vinul, nucsoara si se acopera vasul cu

capac. Cind carnea este patrunsa bine se scoate si se pune pe platou. Sosul se paseaza, se pune in

sosiera si se serveste impreuna cu carnea. Dupa gust nucsoara se poate inlocui cu cimbru.

Timp de preparare:

1 h15 min (complexitate redusa)

Friptură de porc înăbuşită cu cartofi gratinaţi

Ingrediente:

Pentru 10 porţii: 1.500 kg carne pentru fripturi, 2 kg cartofi, 200 ml ulei, 100 g făină, 100 g caşcaval,

100 g smîntînă, 400 ml lapte, 3 ouă, 100 ml vin, 50 g unt, sare şi piper, după gust.

Mod de preparare:

Carnea se spală, se sărează şi se pune într-o tavă la înăbuşit cu ½ din cantitatea de ulei şi adaos de apă

sau supă. Se introduce vasul la cuptor cca 60 minute. Spre sfârşitul înăbuşirii se stropeşte friptura cu

vin, apoi se scoate, se porţionează, câte două bucăţi la porţie şi se păstrează în vasul respectiv la cald.

Cartofii se spală, se fierb în coajă, se răcesc, se curăţă de coajă şi se taie rondele. În lapte se adaugă

făina şi uleiul rămas. Se amestecă şi se fierbe compoziţia cca 30 minute. Se lasă să se răcească şi se adaugă cartofii, ouăle bătute spumă, piper şi sare. Se controlează gustul. Componentele se amestecă

uşor şi se aşează într-o tavă unsă cu unt, deasupra se pune smântâna şi se presară caşcavalul ras. Se

introduce vasul la cuptor pentru gratinare. Cînd s-au gratinat pînă la rumenire se scoate vasul şi se

porţionează cartofii cu paleta în farfurii. La servire se aşază friptura în farfurii, cu sosul respectiv,

alături cu garnitura de cartofi gratinaţi.

Timp de preparare:

(complexitate medie)

Pulpa de curcan la tava

Ingrediente:        

o pulpa de curcan de 1 kg., 3 oua fierte, o ceapa, piper, sare, mazare din conserva, 4-5 cepe de arpagic

Mod de preparare:

Se desface pulpa de curcan, se scoate osul si se aplatizeaza carnea. Se da cu putina sare si piper. Se asza

pe mijlocul bucatii ceapa calita si ouale fierte tari, se curata de coaja si taiate in jumatati. Se ruleaza

friptura, se leaga frumos cu ata din bumbac, se stropeste cu ulei si se pune in tava cu grasime si putina

apa la cuptor. Din timp in timp se stropeste friptura cu sosul din tava si se intoarce sa se rumeneasca.

Mazarea se pune alaturi pe acelasi platou cu friptura, in mici tarte, intercalind si cepele de arpagic, care

s-au aurit in putina grasime. Se indeparteaza ata de legatura si se taie friptura in felii.

Timp de preparare:

1 h30 min (complexitate medie)

Pui cu smantana si cartofi la cuptor

Ingrediente:

1 pui, 2 cepe, 4-5 cartofi, 200 gr smantana, 1 lingurita faina, 200 gr cascaval, sare, piper, sos englezesc

(sau sos de rosii, simplu), boia dulce

Mod de preparare:

Puiul se portioneaza, se adauga 1 lingura de ulei se condimenteaza si se introduce la cuptor timp de 15-

20 minute.

Cartofii si ceapa se taie cuburi mici si se prajesc pe jumatate, apoi se adauga peste pui.

Se mai lasa la cuptor 15 minute, apoi se toarna deasupra smantana amestecata cu faina, cascavalul si o

lingurita de sos englezesc (sau de rosii).

Se lasa la cuptor timp de 10 minute.

Timp de preparare:

(complexitate medie) 

Rasol de vita cu usturoi si tarhon

Ingrediente:        

300 g carne rasol, 75 g unt, 1 ou, 1 felie franzela, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, patrunjel verde, 4-5 frunze

de tarhon, o salata, piure de legume, sare 

Mod de preparare:

Se curata rasolul de pielite si oase si se pune in tava. Se unge partea de deasupra cu ou. Se amesteca

miezul de franzela inmuiat in zeama de carne si stors, cu jumatate din unt, ceapa rasa, sosul de la

catelul de usturoi pisat, sarea, frunzele de patrunjel si de tarhon tocate marunt si restul de ou. Se intinde

aceasta pasta pe toata suprafata rasolului uns cu ou. Se pune restul de unt taiat bucatele in tava, in jurul

carnii si se rumeneste bine in cuptor incins. Se taie felii, se asaza pe o farfurie lunga fierbinte.

Se serveste cu un pireu de legume peste care se toarna sosul din tava amestecat cu doua linguri de

zeama de carne fierbinte si o salata.

Timp de preparare:

2 h30 min (complexitate medie)

Friptura de porc la cuptor

Ingrediente:

1/2 but porc, sare, piper, 2-3 catei usturoi

Mod de preparare:

Se ia un but de porc sau jumatate de but, se sareaza, se pipereaza, se freaca cu usturoi si se lasa astfel

cel putin o ora. Apoi se asaza in tava, impreuna cu cateva linguri de apa si se da la cuptor. Se stropeste

mereu pe deasupra cu zeama din tava.

Se serveste la masa cu cartofi prajiti si varza murata sau varza calita.

Timp de preparare:

1 h20 min (complexitate medie)

Coasta de porc umpluta cu mere

Ingrediente:

750 gr. coasta proaspata, 1/2 kg. mere, cimbru, sare, piper, 3-4 boabe ienibahar, 1/2 pahar vin, 1

lingurita faina

Mod de preparare:

Se alege o coasta mai mult lunga decit lata, se taie la mijloc ca sa formeze o punga, lasind o margine de

2 cm imprejur. Se freaca cu sare, piper, cimbru si boabe de ienibahar pisate. Se umple punga cu merele

curatate de coaja si de seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se asaza coasta in tava cu 1/2 ceasca

apa fierbinte. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc moale cam 1/2 ora. Se intoarce coasta, se adauga inca 1/2 ceasca cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba iar 1/2 ora. Se scoate capacul si se da la

cuptor sa se rumeneasca. Cind este gata se scoate friptura iar in sosul ramas se adauga faina care se

stinge cu vin. Dupa 2-3 clocote se strecoara. Dupa ce s-a racit friptura se scoate ata, se asaza pe o

farfurie, iar deasupra se toarna sosul.

Timp de preparare:

1 h30 min (complexitate medie)

Cotlete de porc inabusite

Ingrediente:

1 kg cotlete, 4-5 cepe, usturoi, 2 linguri grasime, 1 pahar vin, zeama de oase, sare, piper

Mod de preparare:

Se asaza intr-o cratita bucata intreaga de cotlete peste citeva cepe taiate felii si usturoi. Se pune sare si

piper, se toarna zeama de oase si un pahar de vin. Se acopera bine astfel incit sa fie bine infundat si se

fierbe in abur, pe plita sau la cuptor (de preferat la cuptor) la foc potrivit

Se serveste cu cartofi fierti si salata de varza rosie, sau numai cu varza calita. Se poate servi cu sosul

strecurat sau nestrecurat .

Timp de preparare:

1 h (complexitate redusa)

Carnati proaspeti

Ingrediente:

spetele (pulpele din fata) de porc; burta (bletul); ceafa de minzat; condimente: sare, piper, usturoi, intestin subtire. 

Mod de preparare:

Carnatii se prepara in mod obisnuit numai din carne de porc. Aceasta se poate amesteca cu carne de

vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si

oase, se taie in bucati mai mici si se trece prin masina de tocat cu sita mica, de 3-4 ori, adaugind pentru

fiecare Kg de carne cintarita 100 ml apa in timpul cit se trece prin masina chiar de prima data. Dupa ce

s-a macinat inca de doua ori, se amesteca cu 20 g sare alba fina pentru fiecare Kg de carne si 1,5 g

silitra pentru fiecare Kg ce carne. Silitra se va opari cu putina apa clocotita (luata din apa care se

adauga in carne) cu care seamesteca bine (sa fie complet dizolvata). Se bate bine carnea cu mina, pina

cind se obtine o pasta omogene,apoi se pastreaza la rece, sau la frigider, circa 24 de ore, ca sa se

matureze, carnea devenind mai usor de digerat si totodata capatind o culoare rosie-roz, datorita silitrei.

Carnea de vita poate sa reprezinte 40% din compozitia de carnati, daca este mai grasa carnea de porc, sau are mai multa slanina. Carnea de porc se trece prin masina de tocat cu sita cu gauri mari (unele

persoane o maruntesc cu barda). Odata cu ea se poate trece si carnea de vita, ca sa se lege mai bine

impreuna, apoi se framinta cu mina, adaugindu-se 1/2 lingurita cu piper macinat si 3-4 catei de usturoi 

pentru fiecare Kg de carne. Usturoiul se taie in felii si se presara cu o parte din sarea necesara pentru

carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu-se bine cu dosul lingurii de lemn. Dupa aceea, se dilueaza cu o

parte din apa care se va adauga pentru carnea de porc (100 ml la Kg de carne), strecurindu-se peste

tocatura. Dupa ce s-a framintat bine, compozitia se introduce in intestinul subtire cu spritul sau cu

ajutorul tubului pentru carnati, montat la masina de tocat pe care s-a rulat intestinul subtire, taiat in

lungime de 80-100 cm, sau mai scurt. Dupa ce s-a umplut (nu prea indesat ca sa nu plesneasca),

cirnatul se rasuceste la mijloc. Se formeaza astfel carnati perechi, care se agata pe un bat,neinghesuiti,

lasindu-i sa se usuce 2-3 zile, dupa care se dau la afumare 2-3 zile, pina cind capata culoare aurie. Se

consuma fripti, sau daca se usuca, taiati in felii subtiri. La dorinta, in compozitia de carnati se poate

pune o lingurita cu boia de ardei dulce pentru fiecare Kg de carne sau un varf de lingurita cu ienibahar

macinat, cimbru pisat, in afara de piper si usturoi.

Friptura de porc

Ingrediente:

100 gr.unt, 750 gr. aluat frantuzesc, 2 kg. carne, 1 os cu maduva, 1 ou, 2 buc. morcovi, o ceapa tocata

fin sau rasa, sare, piper, cimbru si 2 foi de dafin

Mod de preparare:

Se sareaza si se pipereaza bucata de carne, se pune la fiert la foc potrivit, cu ceapa, morcovii taiati,

cimbru, foi de dafin, unt, 2 pahare mari cu apa si osul cu maduva. Se lasa sa fiarba pina cind carnea

este bine patrunsa. Se lasa sa se raceasca. Se intinde aluatul in foaie subtire, se pune bucata de carne, se

intorc spre interior capetele foii de aluat, se ruleaza friptura in asa fel incit sa fie bine acoperita, se ung

cu ou zonele de aluat, rupt eventual. Se da friptura intr-o tava la cuptor pentru 15 minute, pina cind

aluatul este aurit frumos.

Timp de preparare:

2 h (complexitate medie)

Sarmale batranesti

Ingrediente:

1 kg de carne de porc fara os, o ceasca de orez sau pasat, sare, trei cepe, 3 linguri de untura de porc, o 

varza murata, 300 g de slanina, 100 g sorici, piper macinat, 2 linguri de bulion.

Mod de preparare:

Se alege si se curata pasatul si se lasa in apa calda sa se inmoaie. Se toaca doua cepe si se calesc in trei

linguri de untura de porc. Cind ceapa devine sticloasa, se pune pasatul peste ea si se lasa sa scada.

Intr-un vas adinc se amesteca carnea de porc proaspata sau afumata, taiata in cuburi mici cu un cutit ascutit. Peste amestec se pune o lingura de bulion, sare si piper macinat. Varza se pune in apa rece o

ora, apoi se desface in foi si se pune carnea bine framintata cu mina.

Se toaca 300 de g de slanina de porc si se ung cu ea peretii unei oale de pamint sau de tuci. Pe fundul

oalei se pune soriciul taiat in fisii subtiri si deasupra lui varza acra tocata si apoi sarmalele. printre

rindurile de sarmale se pun bucati de slanina si sorici dupa gust. Peste sarmale se pune din nou varza

tocata se acopera cu apa calda si se fierbe la foc mic doua ore.

Se scade pe vatra focului sau in cuptor cu o lingura de bulion de rosii pusa peste sarmale odata cu apa

calda. Se servesc cu smintina, imediat dupa ce au fost scoase din cuptor, si, bineinteles, cu mamaliga

calda.

Sarmale de porc moldovenesti

Ingrediente:

-2 verze acre

-1/2 l suc de rosii

-3 linguri orez

-1 1/2 kg carne

-3 cepe mari

-sare

-piper pisat si piper boabe

-300 g slanina afumata

-3-4 carnaciori

-1 foaie de dafin

-1 crenguta cimbru

-ulei sau untura

Mod de preparare:

Varza se spala bine si se tine in apa calda ca sa-si piarda sarea. Se da carnea prin masina de tocat. Se

toaca ceapa si se pune cu 4 linguri ulei intr-o cratita, pe foc mic, sa se inmoaie bine, chiar acoperita cu

un capac, dar amestecand din cand in cand. Orezul se pune in apa pe foc sa se umfle, dupa ce a fost

spalat in 2-3 ape. Se amesteca foarte bine carnea tocata cu ceapa usor rumenita, mai mult ingalbenita,

cu orezul, sare, piper si 3-4 linguri apa. Se taie frunzele de varza in bucati nu prea mari, deoarece

sarmalutele moldovenesti se fac mici. Se ia cate o bucatica de foaie de varza, se pune cate o lingurita

plina cu umplutura, se infasoara oval, se asaza in randuri, intr-o cratita, peste un strat de varza taiata

subtire. Printre randurile de sarmale se asaza cate un strat de varza, felii de slanina afumata si cativa

carnaciori (facultativ). Se termina deasupra cu un strat de varza tocata. Se pune foaia de dafin, cateva

boabe de piper, cimbru, se adauga apa si se fierb pe foc 2-3 clocote, apoi se introduc in cuptor si se

fierb 3 ore. Se adauga sucul de rosii si se mai fierb 1 ora. Sunt bune servite cu mamaliguta si smantana.

Timp de preparare:

4 ore (complexitate ridicata)

Ciorbita de fasole verde, vitel si sunculita afumata

Ingrediente:

1 kg carnita de vitel, 1 kg fasole verde (cea galbena este cea mai gustoasa), 300 gr sunculita afumata -

tocata marunt, 100 gr ceapa - tocata marunt, 2 morcovi- tocati rondele, 1 telina - tocata marunt (tulpina,

nu radacina), 1 lingura faina, 4 rosii descojite de pielite si tocate, unt sau ulei, sare, piper, boia dulce de

ardei, vegeta (sau delikat)

Mod de preparare:

Intr-o oala, se pune carnea sa fiarba in apa rece, cu putina sare. Se spumeaza si cand este fiarta pe

jumatate se adauga fasolea, care in prealabil a fost curatata de moturi spalata si rupta dupa dorinta. Se

lasa impreuna sa fiarba la foc domol pana cand atat carnea cat si fasolea s-au fiert si se adauga rantasul.

Se serveste cu smantana presarata cu verdeata proaspat tocata

Timp de preparare:

1 h30 min (complexitate redusa)

 

Ciorba de berbec

Ingrediente:

1/2 kg. carne de berbec, 2 buc. morcov, 1 buc. ceapa, 1/2 buc. telina, 1/2 buc. pastirnac, 1 buc. cartof,

2-3 buc. rosii, 1/2 l zeama de varza, o legatura patrunjel, sare, piper, 2 l apa, 2 oua

Mod de preparare:

Se spala carnea si se opareste in apa clocotita. Se limpezeste bine in apa rece si se taie in bucati potrivit

de mari, dupa care se aseaza impreuna cu apa intr-o oala, la foc potrivit. Cind incepe sa clocoteasca, se

elimina spuma, apoi se lasa sa fiarba in continuare in oala acoperita. Cind zeama este pe jumatate fiarta,

se adauga zarzavatul curatat, spalat si taiat subtire ca fideaua. Dupa ce carnea este bine fiarta, se pun

rosiile sau bulionul dizolvat in putina supa si se mai lasa sa fiarba 5-10 minute. Intr-un vas, se fierbe

1/2 l zeama de varza; cind clocoteste, se ridica spuma, apoi se toarna in oala. Se lasa sa fiarba impreuna

10-15 minute si se trage oala de pe foc.

Se drege ciorba cu galbenus si se presara pe deasupra cu patrunjel si marar verde tocate marunt

Timp de preparare:

2 h (complexitate medie)

Ciorba de fasole cu sira de porc afumata

Ingrediente:

1/4 kg sira de porc afumata, 100 g fasole alba noua, 1 morcov, 1 pastarnac mic, 1 radacina patrunjel, 1

ceapa, 1 foaie de dafin, 1/4 l zeama de varza acra, 1 ramurica tarhon, 2-3 fire patrunjel, 5-6 boabe de

piper, sare

Mod de preparare:

Se taie sira de porc, se spala si se fierbe timp de 5 minute. Se scurge, se spala dinnou si se pune la fiert

intr-o oala cu 1 litru de apa. Se alege fasolea, se spala si se pune la fiert 15 minute. Se scurge si se pune

la fiert intr-o alta apa fierbinte, cu putina sare. Se curata zarzavaturile, se spala si se taie cubulete. Cand

afumatura este fiarta, se adauga in oala fasolea si legumele si se lasa sa fiarba impreuna, acoperit, 20 de

minute. Separat, se fierbe zeama de varza impreuna cu leusteanul, crenguta de tarhon, boabele de piper

si foaia de dafin. Se strecoara si se toarna in ciorba dupa ce au fiert legumele. Se sareaza ciorba dupa

gust si se mai lasa pe foc pentru cateva clocote. Se toaca patrunjelul. Ciorba se toarna in farfurii si se

presara patrunjel.

Timp de preparare:

(complexitate redusa)

 

Ciorba de ciolan de porc

Ingrediente:

1 ciolan proaspat sau afumat, 150 g morcovi, 200 g ardei, 200 g ceapa, 200 g cartofi, 100 ml ulei, 15 g

orez, 5 galbenusuri, 50 ml otet, 5 g faina, 5 g tarhon uscat, sare

Mod de preparare:

Se spala ciolanul, se taie si se fierbe 30 minute in 2 l apa cu 1 lingurita sare. Se strecoara supa, se

desprinde carnea de pe os si se taie in bucatele. Se curata, se spala si se taie legumele dupa preferinta.

Se alege si se spala orezul. Se incinge uleiul. Se calesc putin morcovii, apoi se adauga ardeii, ceapa,

orezul si cartofii. Se sting cu supa fierbinte si se mai fierb la foc moderat 5 minute. Se adauga orezul si

carnea si se continua fierberea 5 minute. Se sareaza si se condimenteaza ciorba dupa gust si se drege cu

linguri de apa rece. Se mai lasa pe foc pentru 2-3 clocote, apoi se presara tarhonul si se acopera oala cu

un capac.

Timp de preparare:

50 minute (complexitate redusa)

Bors de zarzavat cu varza murata

Ingrediente:

100 g morcovi, 50 g telina, 50 g pastarnac, 100 g fasole verde, 300 g ceapa, 300 g cartofi, 75 g ardei, 2-

3 frunze de varza murata, 50 ml ulei, 50 g orez, 1 l bors, 1 legatura patrunjel, 1 legatura leustean, 30 g

delikat gust de legume, piper

Mod de preparare:

Se spala si se curata legumele. Se taie morcovii rondele, ardeii fideluta, telina si pastarnacul cubulete,

cartogii in cuburi mari, fasolea bastonase, iar ceapa marunt. Se toaca frunzele de varza. In 1 l apa

fierbinte se pun treptat la fiert legumele, incepanad cu radacinoasele. Cand sunt aproape fierte, se

adauga delikat, se toarna uleiul si se pune orezul ales si spalat, in prealabil. Separat, se fierbe si se

spumeaza borsul. Se toarna in supa de legume, care se condimenteaza apoi dupa gust si se mai lasa sa

dea intr-un clocot. Se portioneaza ciorba si se serveste presarata cu verdeata tocata.

Timp de preparare:

40 minute (complexitate redusa)

 

Ciorba de burta

Ingrediente:

700 g burta, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1/2 gogosar in otet, 3-4 catei mari de usturoi, 300 g

smantana, 2 oua, 60-70 ml otet 6 %

Mod de preparare:

Se ia burta si se spala. Daca vi se pare ca are miros se pune cateva ore, chiar o zi, in putina apa cu

cateva linguri de otet.

Se fierbe burta la foc mediu pana se inmoaie, cam 2 ore. Se scoate si se taie fasii de 5 cm lungime si 1

cm latime.

Se curata legumele si se pun la fiert alaturi de fasiile de burta. Se potriveste de sare. Se face mujdeiul

din usturoi cu putina zeama de ciorba. Dupa ce ati fiert legumele le scoateti si puneti otetul si gogosarul

taiat cubulete. O mai fierbeti inca 5-10 minute. Se adauga mujdeiul.Smantana se amesteca foarte bine

cu cele 2 oua batute. Se stinge focul si se adauga in ciorba amestecand continuu ca sa nu se

„branzeasca”. 

Se serveste fierbinte cu putin patrunjel tocat si ardei iute in otet. Pe masa, alaturi de ciorba se poate

pune smantana, mujdei si otet pentru a obtine gustul dorit.

Timp de preparare:

180 min (complexitate medie)

Ciorba de purcel cu legume

Ingrediente:

0,300 pulpa porc, 3-4 rosii, 1 puisor de dovlecel, 1 ceapa, 1 cartof, 1 bucatica de telina, 1 patrunjel

(radacina), 1 morcov, 1 ardei gras, 1 lingura cu ulei, 4-5 fire de leustean, 20 fire de spaghetti din orez, 1

lamaie, 2 l apa, sare

Mod de preparare:

Carnea se taie cubulete si se pune la fiert in 2 litri de apa cu putina sare, se spumeaza cind a fiert pe

jumatate, se adauga zarzavatul curatat si spalat. Dovlecelul taiat cubulete + ceapa taiata julien +

cartoful taiat cubulete mai mari + telina cubulete mici + morcovul si patrunjelul rondele + ardei gras

taiat marunt se inabuse in 1 lingura de ulei pt. 2-3 min, apoi se fierb si acestea 20-30 min cu carnea, se

adauga si spaghettile care au fiert separat pt 8-10 min. Rosiile se pun in blender si se fac suc, sucul se

adauga la ciorba se mai lasa la foc 10 minute, un clocot. Zeama de lamaie, sarea si leusteanul se pun la

final.

Timp de preparare:

20 min pre (complexitate redusa)