Friptură de porc înăbuşită cu cartofi gratinaţi

Ingrediente:

Pentru 10 porţii: 1.500 kg carne pentru fripturi, 2 kg cartofi, 200 ml ulei, 100 g făină, 100 g caşcaval,

100 g smîntînă, 400 ml lapte, 3 ouă, 100 ml vin, 50 g unt, sare şi piper, după gust.

Mod de preparare:

Carnea se spală, se sărează şi se pune într-o tavă la înăbuşit cu ½ din cantitatea de ulei şi adaos de apă

sau supă. Se introduce vasul la cuptor cca 60 minute. Spre sfârşitul înăbuşirii se stropeşte friptura cu

vin, apoi se scoate, se porţionează, câte două bucăţi la porţie şi se păstrează în vasul respectiv la cald.

Cartofii se spală, se fierb în coajă, se răcesc, se curăţă de coajă şi se taie rondele. În lapte se adaugă

făina şi uleiul rămas. Se amestecă şi se fierbe compoziţia cca 30 minute. Se lasă să se răcească şi se adaugă cartofii, ouăle bătute spumă, piper şi sare. Se controlează gustul. Componentele se amestecă

uşor şi se aşează într-o tavă unsă cu unt, deasupra se pune smântâna şi se presară caşcavalul ras. Se

introduce vasul la cuptor pentru gratinare. Cînd s-au gratinat pînă la rumenire se scoate vasul şi se

porţionează cartofii cu paleta în farfurii. La servire se aşază friptura în farfurii, cu sosul respectiv,

alături cu garnitura de cartofi gratinaţi.

Timp de preparare:

(complexitate medie)

Tarta cu visine

Ingrediente tarata cu visine:
350 g faina,
100 g margarina,
10 g drojdie,
3 linguri zahar,
50 ml apa.

Cititi articolul in intregime

Sos alb

Ingrediente sos alb:
2 lg unt, 2 lg faina, 1 pahar supa de carne, 100 ml smantana, sare, piper, optional si usturoi.

Cititi articolul in intregime

Rulada piept de pui cu caise

Ingrediente rulada piept de pui cu caise:
-4 piepturi mari de pui
-200 gr caise uscate
-1 pahar migdale feliate
-piper si sare

Cititi articolul in intregime

Tocinei moldovenesti

(chiftele de cartofi)
Ingrediente tocinei moldovensti:
1 kg cartofi
2 oua
2 l-ri faina
150-200 g smintina
sare, piper
ulei de masline

Cititi articolul in intregime

Tort cu cafea

Ingrediente tort cu cafea:
-blat de tort taiat in doua
-o ceşcuta apa calda
-o ceşcuta lichior cafea
-2 linguri nes granulat
-o lingura zahar

Cititi articolul in intregime

Rulou cu scortisoara

(Cinnamon rolls)
Ingrediente rulou cu scortisoara:
-pt. aluat: 550 gr. faina, 25 gr drojdie proaspata sau 8.5 gr drojdie uscata, 70 gr unt topit, 210 ml lapte, 75 zahar, 2 oua,un varf de sare
-pt.compozitie:1 lingurita scortisoara,200 gr zahar bun, 85 gr unt la temperatura camerei
-pt. uns deasupra: 1 ou batut cu 2 linguri lapte

Cititi articolul in intregime

Fursecuri cu nici, alune sau migdale.

Ingredinete fursecuri cu nici, alune sau migdale:
120 de grame de unt (nesarat), la temperatura camerei
80 de grame de zahar
1 ou mare, separat galbensul de albus
1 plic de zahar vanilat (sau esenta de vanilie)
140 – 150 de grame de faina
1 praf de sare
1/2 de varf de cutit de praf de copt (adica foarte putin)

Cititi articolul in intregime

Cornulete americane

Ingrediente pentru Cornulete americane:
300 ml lapte, 100g zahar, 50 g drojdie proaspata, 1 lingurita faina se lasa la dospit 15 minute.
3 oua se bat cu putina sare si se adauga 200 ml ulei.

Cititi articolul in intregime

Cornulete cu mere si nuca

( complexitate medie)

Ingrediente pentru Cornulete cu mere si nuca:
-pt. aluat: 12 linguri (lg) zahar,10 lg lapte,10 lg ulei,2 oua,1 zahar vanilat,1 praf de copt stins cu otet(sau zeama lamaie),faina cat cuprinde
-pt.compozitie: 4-5 mere mari,un pahar nuca macinata,1 pahar zahar,scortisoara

Cititi articolul in intregime

Fursecuri cu nasturei rosii

Ingrediente pentru aluat fursecuri cu nasturei rosii: 125 gr unt, 1 ou, 5 lg zahar, ½ pachet praf de copt, 1 lg mac, faina.
Umplutura: gem de... (un fruct de culoare rosie), zahar pudra.

Cititi articolul in intregime

Frigarui din carne de berbec

Ingrediente - frigarui din carne de berbec

500 gr. carne de berbec, 2 buc. ceapa alba, 100 gr. ceapa verde, 200 gr. rosii, 1/2 lamîie, o lingura otet,

o lingura unt

Cititi articolul in intregime

Cocos cu vin

Ingrediente:

1 cocos de peste 1,5 kg., 200 gr. de slanina, 1 pahar cu vin rosu, o lingura de faina, 2 linguri pasta de

rosii, 4 cepe, zarzavat de supa obisnuit, 200 gr. ciuperci, 40 de crutoane de pîine, sare si piper

Mod de preparare:

Intr-o cratita mai mare, pe foc potrivit, se pune slanina taiata in cuburi mici. Deasupra, se aseaza

cocosul bine curatat si spalat. Se aseaza in acelasi vas si ceapa tocata pestisori. Cind slanina s-a topit si

pasarea este putin rumenita, se intoarce friptura pentru a se patrunde de caldura pe toate partile. Daca

este bine facuta, se scoate pe un platou si in grasimea din vas se pune o lingura de faina pentru a se auri

3-4 minute. Se stinge cu vin, se adauga pasta de rosii si zarzavatul curatat, dat pe razatoarea mica. Se

adauga sare si piper dupa gust. Daca mai este nevoie, se adauga si putina apa. Se pune apoi friptura in

acest sos, se stropeste abundent, se acopera vasul si se mai lasa la cuptor cu foc mic inca 10 minute.

Pasarea se serveste taiata in bucati, acoperita cu sosul din tava si insotita de crutoane de piine rumenite

in unt

Timp de preparare:

1 h30 min (complexitate medie)

Piept de pui la cuptor, cu vin si ardei murati

Ingrediente:

2 borcanele de ardei mici murati, curatati de seminte si taiati in bucatele, 8-10 catei de usturoi tocati

marunt, 1/2 cana de supa de pui, 1 lingura de otet de vin alb, 3/4 cana de vin alb, ulei, 4 jumatati de

piept de pui fara os si fara piele batuti ca pentru snitel, sare, piper

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge uleiul si apoi se prajeste pieptul de pui pe ambele parti pina devine auriu pe din

afara. Se iau din tigaie si se tin pe o farfurie la cald. In tigaie se adauga usturoiul tocat marunt si se prajeste cam 30 secunde apoi se adauga otetul si vinul, si apoi ardeii mici taiati in bucatele mici. Se da

in clocot.

Se serveste cu cartofi piure si cu sosul din tava.

Timp de preparare:

1 h (complexitate medie)

Friptura de porc marinata

Ingrediente:

Pentru marinata: 1 l otet amestecat cu vin, o ceapa mare, un morcov, cativa catei de usturoi, 20 boabe

piper, 2-3 frunze de dafin, frunze de telina si de patrunjel, sare

Mod de preparare:

Atat muschiul de porc, butul ca si orice alta parte destinata pentru friptura, sunt mult mai gustoase daca

se tin 24 de ore intr-o marinata. In acest fel se si conserva cateva zile la rece.

Se serveste in sosiera, pe langa friptura frumos taiata felii.

Timp de preparare:

2 h (complexitate ridicata)

Cotlete de porc cu sos de vin

Ingrediente:

1 kg. cotlet, 2 cepe mijlocii, 3-4 buc. rosii, 1 pahar vin, putina nucsoara rasa, sare, piper

Mod de preparare:

Bucata de cotlet se spala, se presara cu sare si piper, se lasa 10-15 min., dupa care se asaza intr-un vas

potrivit de mare si se da la cuptor, la foc iute.

Dupa circa 30 min. se adauga ceapa taiata rondele, rosiile intregi, vinul, nucsoara si se acopera vasul cu

capac. Cind carnea este patrunsa bine se scoate si se pune pe platou. Sosul se paseaza, se pune in

sosiera si se serveste impreuna cu carnea. Dupa gust nucsoara se poate inlocui cu cimbru.

Timp de preparare:

1 h15 min (complexitate redusa)

Friptură de porc înăbuşită cu cartofi gratinaţi

Ingrediente:

Pentru 10 porţii: 1.500 kg carne pentru fripturi, 2 kg cartofi, 200 ml ulei, 100 g făină, 100 g caşcaval,

100 g smîntînă, 400 ml lapte, 3 ouă, 100 ml vin, 50 g unt, sare şi piper, după gust.

Mod de preparare:

Carnea se spală, se sărează şi se pune într-o tavă la înăbuşit cu ½ din cantitatea de ulei şi adaos de apă

sau supă. Se introduce vasul la cuptor cca 60 minute. Spre sfârşitul înăbuşirii se stropeşte friptura cu

vin, apoi se scoate, se porţionează, câte două bucăţi la porţie şi se păstrează în vasul respectiv la cald.

Cartofii se spală, se fierb în coajă, se răcesc, se curăţă de coajă şi se taie rondele. În lapte se adaugă

făina şi uleiul rămas. Se amestecă şi se fierbe compoziţia cca 30 minute. Se lasă să se răcească şi se adaugă cartofii, ouăle bătute spumă, piper şi sare. Se controlează gustul. Componentele se amestecă

uşor şi se aşează într-o tavă unsă cu unt, deasupra se pune smântâna şi se presară caşcavalul ras. Se

introduce vasul la cuptor pentru gratinare. Cînd s-au gratinat pînă la rumenire se scoate vasul şi se

porţionează cartofii cu paleta în farfurii. La servire se aşază friptura în farfurii, cu sosul respectiv,

alături cu garnitura de cartofi gratinaţi.

Timp de preparare:

(complexitate medie)

Pulpa de curcan la tava

Ingrediente:        

o pulpa de curcan de 1 kg., 3 oua fierte, o ceapa, piper, sare, mazare din conserva, 4-5 cepe de arpagic

Mod de preparare:

Se desface pulpa de curcan, se scoate osul si se aplatizeaza carnea. Se da cu putina sare si piper. Se asza

pe mijlocul bucatii ceapa calita si ouale fierte tari, se curata de coaja si taiate in jumatati. Se ruleaza

friptura, se leaga frumos cu ata din bumbac, se stropeste cu ulei si se pune in tava cu grasime si putina

apa la cuptor. Din timp in timp se stropeste friptura cu sosul din tava si se intoarce sa se rumeneasca.

Mazarea se pune alaturi pe acelasi platou cu friptura, in mici tarte, intercalind si cepele de arpagic, care

s-au aurit in putina grasime. Se indeparteaza ata de legatura si se taie friptura in felii.

Timp de preparare:

1 h30 min (complexitate medie)

Pui cu smantana si cartofi la cuptor

Ingrediente:

1 pui, 2 cepe, 4-5 cartofi, 200 gr smantana, 1 lingurita faina, 200 gr cascaval, sare, piper, sos englezesc

(sau sos de rosii, simplu), boia dulce

Mod de preparare:

Puiul se portioneaza, se adauga 1 lingura de ulei se condimenteaza si se introduce la cuptor timp de 15-

20 minute.

Cartofii si ceapa se taie cuburi mici si se prajesc pe jumatate, apoi se adauga peste pui.

Se mai lasa la cuptor 15 minute, apoi se toarna deasupra smantana amestecata cu faina, cascavalul si o

lingurita de sos englezesc (sau de rosii).

Se lasa la cuptor timp de 10 minute.

Timp de preparare:

(complexitate medie) 

Rasol de vita cu usturoi si tarhon

Ingrediente:        

300 g carne rasol, 75 g unt, 1 ou, 1 felie franzela, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, patrunjel verde, 4-5 frunze

de tarhon, o salata, piure de legume, sare 

Mod de preparare:

Se curata rasolul de pielite si oase si se pune in tava. Se unge partea de deasupra cu ou. Se amesteca

miezul de franzela inmuiat in zeama de carne si stors, cu jumatate din unt, ceapa rasa, sosul de la

catelul de usturoi pisat, sarea, frunzele de patrunjel si de tarhon tocate marunt si restul de ou. Se intinde

aceasta pasta pe toata suprafata rasolului uns cu ou. Se pune restul de unt taiat bucatele in tava, in jurul

carnii si se rumeneste bine in cuptor incins. Se taie felii, se asaza pe o farfurie lunga fierbinte.

Se serveste cu un pireu de legume peste care se toarna sosul din tava amestecat cu doua linguri de

zeama de carne fierbinte si o salata.

Timp de preparare:

2 h30 min (complexitate medie)